粉蒸排骨的注意事项

粉蒸排骨作为烹饪一道难度较大的菜肴，制作时难免有一些十分重要的注意事项，以保证美味制作的顺利完成。

1、外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 可采用少量多次的方法控制盐量。

2、用于垫底的不一定非的是红薯,，可以根据个人喜好，土豆, 豆芽, 豌豆等均可以。

3、没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可。注意蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了。如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗定会炸开造成危险。