大豆油颜色越深越好吗

在购买大豆油的时候，我们总是习惯观察大豆油的颜色，喜欢购买颜色较深的大豆油，因为很多人认为颜色深的大豆油更有营养价值，更健康。那么，大豆油颜色越深越好吗？

其实，影响大豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以，并不能单一地说颜色越深的大豆油品质越好，而应该看它的透明度。可以参考下面的标准：

优质大豆油：呈黄色至橙黄色，清晰透亮，带有自然的大豆清香味，无异味。

次质大豆油：呈棕色至棕褐色，稍微混浊，而且含有少量悬浮物，气味平淡，微有异味，如青草等味。

劣质大豆油：油质混浊，并且有大量悬浮物和沉淀物，有霉味、焦味、哈喇味等难闻的气味。