苏打粉与酵母粉的作用

在制作糕点面点方面，苏打粉和酵母粉的作用有些类似，都是使面团得以发酵，不过苏打粉发酵快的同时收缩得也很快，比较适合做饼干；而酵母粉则是发酵慢但维持上回见很长，很适合用来做面包。

在药用方面，苏打粉和酵母粉虽然都具有一定的药用价值，但是治疗方向全然不同。苏打粉作为药用时，适用于胃酸过多、消化不良和尿液碱化等病症；静脉注射可治疗酸中毒；坐浴可治疗霉菌性阴道炎。酵母粉作为药用时，可用于治疗消化不良症、克山病和大骨节病、疗糖尿病等；体质不好的人服用后还能起到增强体质的作用。

在其他方面，苏打粉还具有很好的清洁和除臭功能；而酵母粉在经过一定的加工制作后，可用于动物饲料中，能够促进动物的生长发育，增加肉量，改良肉质，并提升动物的抗病能力。