咖喱蟹的做法

咖喱是东南亚地区极具代表性的调味料，咖喱可以用来烹饪多种食材，用咖喱来煮海鲜更是别具风味。辛辣的咖喱不但能掩盖掉海鲜的腥味，还能让蟹肉在咖喱的作用下吃起来更香辣开胃。

做法一：

材料：肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油

步骤：

1、用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。

2、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

3、用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在烹饪时入味。

4、锅中倒入油，放入蒜末、香茅、干葱片，用中小火炒1分钟，然后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉。

5、接着倒入水、椰浆、螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

6、煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。

做法二：

材料：螃蟹2只、洋葱50g、青椒30g、红椒30g、橄榄油适量、黄咖喱25g、蒜瓣3个、红辣椒2个、葱适量、椰汁250g、盐适量、辣椒油10ml、香菜适量、姜适量

步骤：  

1、洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。

2、螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。

3、把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小块。

4、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。

5、放入咖喱炒香。

6、倒入螃蟹翻炒片刻。

7、加入椰汁。

8、再加适量的清水，加入盐。

9、大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。

10、加入辣椒油。

11、撒一些香菜出锅。