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小米面馒头的材料挑选

发表于:2024-11-26 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年11月26日,

我们知道小米面馒头的制作离不开小米,因此,选购的小米的好坏直接影响到小米面馒头的好坏。因此,小米的挑选非常重要,我们这就来详细地了解一下吧!

1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

2、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

3、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。

因此,朋友们在选购小米,准备制作小米面馒头时,一定要注意选购新鲜的小米,才可以保证做出来的小米面馒头的美味和安全哦!

2020-11-07 15:14:09
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