翠花排骨的做法

翠花排骨制作简便、香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口，一般是将猪小排切块后放在大张锡纸上，将干料均匀地涂抹再每一块的四周，将锡纸包好避免漏气，放进冰箱冷藏2小时；烤前将锡纸一边开口，加浇汁后重新卷好放烤箱，在结束前10分钟将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可。下面给大家介绍翠花排骨的通常做法。

做法1：

材料：大排、红糖、干辣椒面、盐、蒜粉、淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、瓣蒜 （剁碎）、醋水，各适量。

步骤：

（1）首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。

（2）蒜瓣儿剁成蓉。

（3）把所有的湿料混合，也分成两份，淋在两排排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。千万不要破了锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。

（4）烤箱预热 375-380度，两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。

做法2：

材料：猪排（大排骨、小排骨均可，干料精盐、红糖、辣椒面（7：2：1，喜欢川味的可加花椒面），湿料酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。　

步骤：

(1)调和干料。

(2)涂抹干料。

(3)包锡箔纸。

(4)冷藏腌卤。

(5)调制湿料。

(6)灌入湿料。

(7)密封入口。

(8)放入烤箱。

(9)定时烤制。

(10)切割装盘。