正宗咖喱鸡块的做法

随着咖喱在烹饪界的广泛应用，咖喱鸡块已经成为一道常见的私家菜。不过品尝过正宗咖喱鸡块的人不多，这里为大家介绍做法。

做法一

材料：童子鸡(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦面粉(15克)

调料：黄酒(10克)、咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(30克)

做法：

1、将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；

2、土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；

3、洋葱剥去外皮，切成细末；

4、炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；

5、待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；

6、另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；

7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；

8、改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。

做法二

材料：带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、面粉10克

调料：绍酒、鸡粉、盐、咖喱粉20克

做法：

1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。