炒粉皮的做法

炒粉皮是一道非常实惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜，而且富有营养。炒粉皮既可以当做一道菜来吃，也可以直接当做主食。每天都吃米饭难免腻味，想换换花样的时候，炒粉皮就是一个非常好的选择。由于口感滑嫩，小朋友也会很爱吃哦。那么这道炒粉皮怎么做呢？

首先看一下需要的原材料。准备三片粉皮、小葱几根以及一些调味料就可以了。

首先把粉皮切成大小合适的块状，具体大小可以根据自己的洗好。然后把葱切断。在锅里倒入花生油，等油烧到7成热以后放入葱花爆炒出香味，然后把粉皮放进锅中翻炒。在锅里倒入少量酱油，放入盐和鸡精继续翻炒。然后就可以出锅了。

在炒粉皮的时候可以根据自己的喜好和心意加入自己喜欢的蔬菜和调味料。下面再介绍一种方法，大家可以再家里尝试一下。

1、选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。

2、这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3、泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。

4、锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀。

5、等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些，所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可。