鱼露的用法

鱼露虽然在很多地方都不多见，但是它的用法还是很广泛的，在平时烹饪一些菜肴的时候，都可以随便用上一些，给菜肴加入一些水产品的鲜味，当然不是每个人都喜欢。烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴加一些鱼露都是可以的，而且还能用在烧烤时蘸料吃，下面还是让我们来鱼露可以烹制出哪些美味菜肴吧。

蛏子鱼露炒通菜

准备材料：蛏子、空心菜、鱼露、料酒、红尖椒、豆豉、蒜

做法：

1、将买回来的蛏子现在盐水中养两天，这样可以去除里面的脏物；

2、蛏子先掰开壳，用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，把蛏子洗干净；

3、在锅中放水，加入一些料酒，水开后焯水，肉就和壳分离了；

4、在锅中放油，爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒；

5、盛起来后继续在锅中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香后放入蛏子；

6、炒均匀后把通心菜回锅，翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可。

鱼露焖杂菌

准备材料：香菇、秀珍菇、草菇、鱼露、食盐、冰糖、姜

做法：

1、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用；

2、在锅中放油，烧热后爆香姜片，加入1中的材料翻炒；

3、加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。

鱼露炒苋菜

准备材料：苋菜、鱼露、油

做法：

1、将苋菜洗净；

2、在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；

3、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

蒜香鱼露炒青瓜

准备材料：青瓜、蒜、鱼露

做法：

1、将青瓜洗净，用刀拍烂；

2、在锅中倒热油，爆香蒜；

3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。