香甜泡打粉与酵母的区别

香甜泡打粉与酵母都是用来让食物发酵的，那么他们之间有什么区别呢？首先，酵母粉的发酵需要过程的。酵母是一种生物膨松剂，它是通过酵母菌的作用来使面团达到发酵的效果。而酵母菌的发挥作用是需要适宜的温度和环境，而干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解。此外，酵母本身含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和酶类，所以除了发酵功能外，还能为食物增加风味。

而香甜泡打粉是一种化学物质，它的发酵对环境与温度的要求没那么严格，香甜泡打粉遇水就能快速的释放出二氧化碳，在加热的过程中又可以进行第二次发酵，几乎可以说是不需要发酵的过程的，所以一般西式松饼或制作蛋糕时用的是香甜泡打粉，而做包子是用得比较多的还是酵母。

此外，香甜泡打粉中含有明矾等有害物质，长期食用对人体是有害的，而酵母是一种单细胞微生物，对人体无害。