卤香干的做法

传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

做法一

材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤：

1、 准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

2、 炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

3、 豆干表面滑刀；

4、 将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

5、 锅上火，水开后改小火炖上1小时；

6、 卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

做法二

材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤：

1、 准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、 将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

3、 平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

4、 用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

5、 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

6、 加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

7、 中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

8、 最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。