吉士粉的作用

所谓食品添加剂，可不单单是大家认为的——有毒！有害！致癌！不信？吉士粉傲骄的散开宽广的胸怀来抚平你的心，甜品进你嘴，你还敢说不好？一起来看看吉士粉的作用吧！

经典提问：听人说很多甜品蛋糕之类的，都加了一种叫吉士粉的东西，这个东西具体有什么作用啊，为什么可以横行佐料界，在甜品界大显身手？

妈网解答：吉士粉虽小，可别小瞧。它单单成分就非常复杂，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

而吉士粉的作用，则主要显示在以下四个方面：

其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

其二、 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。