吉士粉怎么用
发表于:2024-11-26 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年11月26日,
吉士粉的作用主要是用来提升食品的香味以及味道,虽然在众多的佐料当中,吉士粉以它简单粗暴的作用打动了各式甜点的心。但是具体怎么和甜点配合呢?一起来看看吉士粉怎么用吧!
吉士粉的用法并不难,它最开始被人熟知时,是在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
由于吉士粉易溶化,所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中,比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。
而常见的吉士粉为奶味吉士粉,普通吉士粉,即溶吉士粉这三种。其中溶吉士粉是一种常用香料粉,通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用,是一种即用即食型的馅料配料。
而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃),然后冷却方可使用,过程较繁琐。