芹菜叶子炒鸡蛋的做法技巧

芹菜叶子炒鸡蛋虽然是一道简单易做的菜色，但是还是有一定的做法技巧的哦！下面给大家一些小贴士，让大家可以做出最好吃的芹菜叶子炒鸡蛋吧！　

1、很多人认为炒芹菜油越热越好，认为这样炒出的芹菜好吃味鲜。其实炒菜油过热，会破坏油本身的营养成分的，而且油过热，下锅后易把芹菜烧焦，也破坏了芹菜的营养价值，所以建议炒菜的植物油烧至五六成热即可下菜煸炒了哦。而油要放的适量才不会太干或者太腻。

锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上，等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中。一定要先热锅哦，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。

2、炒鸡蛋是最简单的家常菜，但一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋，其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩的哦，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才是最好吃的呢。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。而同时打鸡蛋也是很关键的哦，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。

而且不是所有的菜都放味精好，比如炒鸡蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分呢。而且鸡蛋本身就有鲜味，加上增添鲜味的味精反而掩盖了鸡蛋本身的鲜味，可谓得不偿失哦！