红糖鸡蛋红枣的食材选购

如果想要将红糖鸡蛋红枣做的更加的美味，不是要在做法上面下功夫，对于红糖鸡蛋红枣，它的做法是非常简单的，直接将东西放进锅里，再加入 适量的水一煮就坐等美味出炉了！要想做好这道美食，食材选购才是“重头戏”！

Q：在平时，我们应该如何选购红糖、鸡蛋、红枣这三种食材呢？

A：对于红糖：（1）气味鉴别：良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。次质红糖——气味正常但清香味淡。劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。（2）滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖——滋味比较正常。劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

对于鸡蛋：主要看鸡蛋的新鲜程度。一般辨别鸡蛋是否新鲜，主要从视觉、触觉等方面进行辨别。新鲜的鸡蛋蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，拿在手中有“压手”的感觉。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗，手感较轻，特别陈旧的鸡蛋，在摇晃时能听到响声。另外，还要注意鸡蛋大小均匀、蛋形规整、表面无污物、无裂痕。

对于红枣：（1）挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，说明肉质厚细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩感，用手捏，松软粗糙，质量就差；如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。（2）可以掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好，肉色深黄、核大，有丝条相连的质量差。（3）最后是口感，口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。

妈网小碎语：以上就是关于红糖、鸡蛋、红枣这三种食材的挑选方法了，学会了这些选购技巧之后，妈妈再也不用担心我的红糖鸡蛋红枣汤了！