眉豆排骨汤用什么锅煮好

好吃的菜肴除了有好的厨子和好的技术外，还要有好的烹饪工具，就好像现在的很多工厂想提高利润都纷纷引进大机器来生产，同样的道理，我们想要煲出好喝的眉豆排骨汤就要选好煲汤的工具。现在煲汤的汤锅有砂锅，有不锈钢的，有铝的，那么选哪种好呢？我们一起看看。

煲眉豆排骨汤最好就是用砂锅最好。因为砂锅有这样的优势，砂锅比一般锅传热快，但是散热慢，保温能力是比较强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

而且砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能对大限度地释放食物味道。而且我们知道，煲汤煮开后就要用小火去煲很久，那么砂锅是这么多锅里面最适用于小火慢熬的。