酿鲮鱼的食材选购
发表于:2024-12-21 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年12月21日,
酿鲮鱼的主要食材就是鲮鱼了,虽然鲮鱼的做法有很多,但是对于酿鲮鱼这种别出心裁的烹饪方法还真是不多见,你说谁会想到将鱼肉捣碎,在鱼皮里面加上其他的食材呢!不过,虽然听着听简单的,做起来可不容易呢!要想做好这道酿鲮鱼,不仅要有精湛的手艺,食材的选购也是关键!
Q:酿鲮鱼的鲮鱼怎么选?
A:要想选好鲮鱼,就要把握四点:一看颜色,以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。二摸表皮,新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。三按肉质,新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。四查体态,新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。
妈网小碎语:对于鲮鱼的选购,就要把握以上四点了,学会了一看,二模,三按,四查的小妙招之后,以后选购鲮鱼就不在话下啦!
2020-11-07 19:55:38