煎酿鲮鱼的家常做法

在广东地区煎酿鲮鱼可是非常出名的菜肴，但是因为这道菜对于烹饪技巧有要求，所以在广东的顺德，做出的煎酿鲮鱼是特别出名的呢。想要吃上煎酿鲮鱼其实不用去餐馆，自己在家也可以做哦。一起来学习煎酿鲮鱼的家常做法吧！

煎酿鲮鱼

食材：鲮鱼、马蹄、香菇、香菜、陈皮、盐、味精、白糖、豆豉、老抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1、将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，这里要求是一张完整的鱼皮，技术活一定要仔细哦，然后在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；

2、将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；

3、将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄从锅里拿出；

4、然后锅中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水就可以放入重新组装的“鲮鱼：啦；

5、然后加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。

妈网百科叨叨叨：这道菜中必须加入陈皮，因为陈皮可以辟鱼肉的膻腥气味，还能使鱼肉具有一种独特的味道哦！