山药鸡爪汤的烹饪技巧

山药与鸡爪放在一起烹饪，你可以想象一下其中的滋味，既有着山药的香味，又夹杂着鸡爪的鸡肉香，它们融合在一起的滋味那就更棒了！说到这里，有人估计就要流口水了，先hoid你的口水，妈网百科先在这里教大家几招美味山药鸡爪汤的烹饪小技巧！学过之后，大家就能尝到好吃的山药鸡爪汤啦！

山药鸡爪汤的烹饪小窍门：

对于山药：1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿，哪儿痒。

3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

对于鸡爪：1、鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。

2、鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3—4小时，这样不但可去除异味，而且还可鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

妈网小碎语：山药和鸡爪都是非常好吃的食材，不过要想做的更好吃，烹饪技巧可是制胜的法宝，掌握了以上的烹饪技巧，虽然不能保证你一定会成为一个大厨，但是在家里的小厨房露一手害死绰绰有余的！还等什么，赶紧在厨房里大显身手吧！