干虾仁的营养价值

虾仁分干鲜两种，鲜虾仁不易保存，所以人们往往喜欢买些干虾仁在家里保存，想吃随时有，干虾仁泡发后肉质松软，容易消化，是老少咸宜的美食，那么干虾仁有什么营养呢？

第一，干虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

第二，虾仁的蛋白质含量高，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。

第三，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。