椰子乌鸡汤的注意事项

煲汤讲究原汁原味，可别小看煲汤，其实在这个过程中是非常考煲汤人的功夫的。就以椰子乌鸡汤为例，椰子和乌鸡，看起来怎么也不会搭在一起的两种食材，偏偏两者结合就能煲出美味的椰子乌鸡汤。虽然椰子乌鸡汤的做法不难，但是想要煲出最美味清甜的汤品，就要注意以下几点注意事项了。

1、煲汤时，先将乌鸡肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻；

2、煲汤器具宜选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康；

3、火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏，开锅后用小火慢煲；

4、小火炖汤中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去原有的鲜香味。