鲮鱼的做法

吃鱼有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持。不管是清蒸还是煎煮的鱼，都非常受欢迎，特别是那鱼肉的鲜嫩可口，真的是让人吃了一次就爱上！在众多鱼类食物当中，鲮鱼是较为常见的一种，相信广东土生土长的小伙伴都对这样的一种鱼情有独钟，别具广东特色的豆豉鲮鱼，更是远销全国各地，闻到这样一股熟悉的味道，离家在外的游子们倍感亲切啊！当然鲮鱼并不是只有豆豉鲮鱼这一种做法，想吃到鲜嫩可口的鲮鱼，还有更多的做法在等着大家呢，还不快来围观！

粉葛鲮鱼汤

材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件；

2、蜜枣去核，略洗；

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；

4、起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

豆豉鲮鱼

材料：新鲜鲮鱼、阳江豆豉、姜、葱

做法：

1、鲮鱼开腹掏出内脏收拾干净，切成适量大小的鱼块；

2、锅下油煮沸，把鲮鱼块放锅中炸一下，炸到酥酥的样子就可以装盘了；

3、姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止；

4、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中；

5、高压锅中放入适量清水，水开后放入鲮鱼、生抽、淡汤、糖一起压30分钟即可（或者按照鱼的大小增加压的时间，直到鲮鱼的鱼刺也软了为止）。