鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃呢？百科君这次以投票的方式问了很多人，发现最受欢迎的还是清蒸和红烧。这两种烹饪方法虽然说比较大众化，但是想要做好吃，那绝对是要有技巧的。下面我们就一起来学习这两种鲳鱼的做法。

清蒸鲳鱼

材料：鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油

做法：1、将上述材料准备好。

2、鲳鱼杀洗干净，用牙签在鱼身上扎一些小孔。

3、往鱼身上倒少许料酒，并放入切好的姜片，腌制5分钟。

4、姜片垫在盘子底部，鱼肚子上方放葱结。

5、锅中加水烧开，连鱼带盘的放在锅上面，隔水蒸5-8分钟。

6、待鱼蒸熟后，倒掉盘子中的汤汁，取出姜片，再放少许姜丝和葱花。

7、锅中油烧热淋在鱼身上，最后浇一点儿蒸鱼豉油即可。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼、盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法：1、将鲳鱼解冻，去除腮和内脏，表面划上几刀；洋葱和蒜切碎备用。

2、锅中倒油烧热，放入洋葱、蒜和泡椒爆香，接着加入老抽和老酒。

3、待汤汁烧至半开的时候放入鲳鱼和茴香，加盖大火焖煮，期间可翻一次鱼。

4、加盐调味，继续煮至汤汁变浓，在出锅之前加入胡椒粉，装盘后再撒上少许茴香即可。