青蟹炒年糕的做法

青蟹是食中珍味，一直以来都有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，从这句话中可以知道蟹是多么的重要，多么的受欢迎吧！它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补及微量元素，对身体有很好的滋补作用。那么，这道特殊的菜式——青蟹炒年糕要怎么做呢？

1、首先对青蟹进行处理，新干净，并且将青蟹蒸熟；

2、掰开壳，去脐，去鳃，切开两半；

3、年糕切条，改成小段，葱斜切段；

4、用热水泡制年糕微软；

5、咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄；

6、加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊；

7、把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊；

8、热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可；

9、捞出沥油，待用；

10、少许油，爆香葱段；

11、下蟹，加盐，料酒调味；

12、加少许清水烹制一下；

13、水淀粉勾薄芡；

14、青蟹，年糕摆放好，把芡汁淋在蟹身和年糕上；

15、最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可。

一道香喷喷的青蟹炒年糕就这样，看着都让人心醉了！