奶酪蛋糕的做法

一说起奶酪蛋糕，马上有反应的都是真爱！为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？软软的海绵蛋糕，加上喷香的奶酪，入口即溶，在嘴里迸发出香甜的味道，介于蛋糕和甜点之间，颇受年轻人的欢迎哦！

但是，自己在家想吃的话，咋办？百科下面就为大家介绍奶酪蛋糕的做法！

主料：低筋面粉35克

辅料：奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克

调料：白砂糖35克，黄油适量，白醋适量

做法：

1、先将准备好的奶油奶酪放到室温下进行软化，然后切小块。

2、往软化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一边放在热水里面隔水加热，要一边进行搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用。

3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。

4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感，就可以从热水中拿起来晾到微温。

5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。

6、用一个小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（出现小弯勾状）。

7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。

8、再倒回蛋白中切拌均匀。

9、提前在室温下软化的黄油，取一小块涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便烘焙后脱模。

10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡。

11、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）。

12、烤完后立马脱模，少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！