醋的ph值

对于最常见的调料之一——醋，是酸性还是碱性？不能光靠味觉就判断醋是酸性的，还应看醋的ph值是多少。下面，就由小编为大家介绍下醋的ph值是多少。

在介绍醋的ph值之前，我们先来了解下什么是ph值。Ph值也称氢离子浓度指数，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准，p代表德语potenz，意思是力量或浓度，H代表氢离子（H+）。

通常情况下，ph值是一个介于0和14之间的数，当ph<7的时候，溶液呈酸性，当ph>7的时候，溶液呈碱性，当ph=7的时候，溶液为中性。（特殊情况下ph值可能会小于0或大于14，而且特殊情况下ph=7可能并不代表溶液呈中性，例如 100℃温度下pH=6为中性溶液。）

市场上的食醋一般含醋酸3%至5%，也就是一般一级食醋的含酸量5.0%，二级食醋含酸量3.5%。我国食醋的ph一般为2.8～3.8，酱油的pH值为4.5～4.8。因此，可以看出醋是酸性的。