干煸长豆角的制作技巧

“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜,回味无穷。而干煸长豆角更是口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。然而，在制作干煸长豆角时候，也是有些小技巧的。

干煸长豆角的制作小技巧：

1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

3、长豆角未熟的时候有毒素，所以确定豆角炒熟了才吃。

4、大家可以在快做好时在长豆角上面撒一些芝麻，这样味道更香。

干煸长豆角是一道很不错的家常小菜，注意在做干煸豆角时候不能加水，加水吃起来没那么香软了，油比平时要多放点，炒的时候火不要太大就不容易干了。