长豆角炒肉丝的制作技巧

人们在制作长豆角炒肉丝时候，只要掌握了制作技巧，是完全可以制作出美味佳肴的，而长豆角炒肉丝的制作技巧有哪些？

长豆角炒肉丝的制作技巧：

1、先把长豆角用盐搓搓，然后再炒，而且最重要的一点是不能加水煮，更不能盖锅盖焖，要不停地翻炒，直到炒熟为止。

2、肉丝一般都腌制一下比较好，能去腥。

另外，长豆角一定要焯透，以防止中毒。因为长豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等；重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防长豆角中毒的主要方法是把长豆角彻底炒煮、熟后，再食用。