黄牛肝菌的做法

由于大家的饮食习惯不大一样，有人喜欢吃爆炒的东西，有人喜欢吃清淡的东西，也有人喜欢凉拌，那么黄牛肝菌可以怎样做？可以怎么样吃？妈网百科为广大吃货搜罗各种做法，让你横扫饥饿。

做法一：蒜香黄牛肝菌

1、取一把黄牛肝菌，用清水泡软，清洗干净；

2、把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段；

3、切一些肥肉，尖椒还有大蒜；

4、锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明；

5、下黄牛肝菌煸炒去水分

6、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去；

7、不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿；

8、炒3分钟左右就可以出锅了。

做法二：黄牛肝菌风味培根卷

1、牛肝菌泡发好后，择去根部，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复淘洗干净；

2、金针菇洗净；青红椒洗净切丝;蒜苗洗净切段；

3、风味豆豉1小汤匙待用；

4、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定；

5、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油（培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量）；

6、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面；

7、将煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；

8、用小火将豆豉煸炒出香味；

9、放入青红椒丝略炒；

10、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；

11、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒（最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷）；

12、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。

做法三：黄牛肝菌炖乌鸡

1、黄牛肝菌用水冲干净；

2、母鸡洗净，用刀斩小块待用；

3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子；

4、捞出鸡肉，热水冲干净待用；

5、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入；

6、加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖；

7、把黄牛肝菌根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖；

8、1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。

做法四：滇味黄牛肝菌

1、干黄牛肝菌泡水并洗净，切成片；

2、将蒜去皮洗净切成小片；

3、绿辣椒去蒂去籽切成长段；

4、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与辣椒段下锅稍炸一下；

5、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒至熟；

6、放入盐、味精起锅即可。