微波炉做猪肉脯健康吗

最近，一篇题为 《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》 的文章在网上迅速传开，弄得人心惶惶。这篇文章的观点是经微波炉加热的食物会产生致癌物质，食物的营养价值会流失，而且微波辐射会损伤人的大脑等等。那不就是说微波炉猪肉脯不健康吗？这究竟是不是真的呢？

微波是一种频率极高的电磁波，微波加热是对水分子产生转向极化作用，水分子间相互碰撞产生共振，形成动能，随后转化为热能，使含有水份的物体的温度升高，达到加热或煮熟食物的目的。没错，用微波炉加热时会改变食物的一些理化性质，微波炉对不同食物加热，产生的影响是不同的。据资料显示，并不是所有的食物经微波炉加热后都会发生营养成分流失的问题。恰恰相反的是，微波炉加热可以很好的保存食物中的维生素和酚类化合物，还能抑制微生物。微波不会令人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。只要选择合格的微波炉，能够正确使用它，选用适宜的加热时间和温度，那么加热出来的食物是不会产生致癌物的，营养成分也不会流失太多！目前，并无证据证明微波加热的食品对人体有危害。所以微波炉做猪肉脯是健康的，可以放心食用！