玉米笋炒肉的注意事项

玉米笋炒肉营养丰富，是您的餐桌不仅仅只有这道菜肴吧。玉米笋炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么，食用玉米笋炒肉要注意哪些事项呢？食材的选购又有什么窍门呢？让我们一起来学习学习吧！

玉米笋炒肉的营养价值得益于其中的玉米笋和猪肉。

优质的玉米笋呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染。选购玉米笋尽量选小的，可以去掐掐根部感受下是嫩还是老，嫩的口感更好。

猪肉要去正规的地方购买。购买时要注意以下几点：新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻气味应略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性。

猪肉是人们最常食用的一种食物，烹饪的方法也有很多。但是，猪肉不可以同以下几种食物搭配食用，不然会对人的身体造成损害。

1、猪肉不能与牛肉同食。

猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

2、猪肉不能与羊肝同食。

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3猪肉不能与大豆同食。

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、猪肉不能与香菜同食。

香菜辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。香菜可去腥味，与羊肉同吃相宜。