蒜苗烹饪的注意事项

人们在烹饪蒜苗的时候，总会着重于其烹调方法，而忽略了很多细节方面的，关于蒜苗的烹饪过程，有这些事项是需要引起注意的。

蒜苗清洗起来比较困难，是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。

其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

烹饪蒜苗时需要快炒，不宜加盖，否则色泽会变黄。